Pão Fácil Sem Glúten

Este pão é muito fácil e é feito sem glúten, sem lactose e sem açúcar!
Eu achei num site da Internet - - Receita de Pão sem glúten, sem lactose e sem açucar (adaptado).

Ingredientes

• 2 batatas médias cozidas e amassadas;
• 3 ovos
• 4 colheres de margarina sem leite (usei a Becel)
• sal a gosto
• 1 xícara de chá de água morna
• 2 tabletes de fermento seco (10 g cada)
• 400 g de farinha preparada sem glúten (2 xícaras de farinha de arroz, 2/3 de xícara de fécula de batata, 1/3 de xícara de polvilho doce)
• 2 colheres de sopa de maisena (amido de milho)

Modo de Preparo

Bater no liquidificador os ovos, a margarina, a batata amassada, o sal e a água morna até fazer um creme.

Misture à farinha preparada a maisena e o fermento.

Bater em velocidade baixa para misturar bem. A massa fica bem mole.

Untar duas formas pequenas de pão com margarina e farinha de arroz.

Colocar a massa até metade da forma e deixar descansar por meia hora para crescer.

Levar ao forno para assar. Assim que ficar sequinho estará pronto (espete com um palito para saber)!

Depois de pronto e frio, corte em fatias (tipo pão de forma) e congele. Na hora de servir é só aquecer na sanduicheira (fica ótimo) ou no microondas.

Pão de liquidificador com iogurte e cenoura (s/glúten, s/açúcar, s/leite)

Este receita foi feita a partir do Pão de liquidificador com iogurte e cenoura II do livro da Gilda Moreira "Cozinhando sem Glúten II"

1 e 1/2 xícara de farinha de arroz,
1/2 xícara de polvilho azedo,
1/2 xícara de óleo de canola,
1 pote de iogurte natural light,
1 colher de café de sal,
1 cenoura (média) sem casca,
3 ovos,
1 colher de sopa de fermento químico em pó.

Primeiro liquidifique os ovos, o iogurte, o sal, o óleo e a cenoura até ficar bem desmanchada. Acrescente as farinhas e bata mais. Se ficar pesado no liquidificador, misture com uma colher (eu fiz deste jeito). Por último, misture o fermento. Coloque a massa em uma forma de pão média untada com óleo e leve ao forno 180º C por mais ou menos 20 ou 25 minutos. Teste com o palito.

Na receita original são colocadas sementes de linhaça e gergelim na massa logo após o fermento, como só tinha a farinha de linhaça, preferi não colocar, mas acrescentei um pouco de gergelim sobre a massa na hora de levar ao forno conforme a receita original.

Como não utilizei as sementes de linhaça e o gergelim na massa, talvez precisasse colocar um pouco de adoçante para marcar mais o sabor, farei isso da próxima vez. Servir com geleia diet ou requeijão light complementa bem o sabor.

 Dá até para comer tipo sanduíche, pois ele cresceu bem em comparação a outros. Cortei em fatias e congelei. Na hora de servir, esquento na sanduicheira e pronto! Fica muito bom!

Pão de Abobrinha, com canela

A receita do Pão Doce de Abobrinha, (os créditos da receita original são do blog Cozinha sem glúten e sem leite da Cláudia Marcelino), é com canela, mas como a Renatinha não tem o costume de comer coisas com este ingrediente, achei melhor não arriscar então não o inclui na receita anterior.

Quando fui fazer a receita novamente, perguntei se gostaria de provar com canela, ela resolveu experimentar...

Ficou delicioso!

O cometário foi: "Este é o melhor bolo* que já comi!" [desde que começou a comer sem glúten]

* Ela diz que é bolo, pois realmente ele parece um.

Depois de pronto, cortei em fatias grossas, embrulhei cada pedaço em papel de alumínio e congelei. Quando quiser, é só descongelar no microondas e servir, de preferência com geléia diet de morango... hummmmmm.....

A receita do Pão Doce de Abobrinha sem glúten, sem açúcar e sem leite você encontra clicando AQUI.

Basta acrescentar à receita duas colheres (de chá) de canela em pó.


Até a próxima!

Bolo de Cenoura com cobertura de chocolate (s/glúten e s/açúcar)

Esta receita foi baseada na criação de Gilda Moreira - Cozinhando Sem Glúten II.

2 cenouras cruas descascadas (só para ter idéia do tamanho - finas e compridas)
2 ovos grandes,
1 xícara de adoçante culinário (usei o Linea),
1/2 xícara de óleo (usei canola),
1/2 xícara de água,
1 xícara de farinha de arroz,
1 xícara de amido de milho,
1 colher de sopa de fermento químico em pó,
1 pitada de bicarbonato de sódio.

Bater no liquidificador todos os ingredientes (menos as clara, o fermento e o bicarbonato) até a cenoura ficar bem desmanchada. Bater as claras em neve e juntar a massa do liquidificador. Por último acrescentar o fermento e o bicarbonato.

Mexer com uma colher para misturar bem, sem bater, para não perder a leveza das claras. Pincelar uma assadeira (eu usei uma forma de pão) com óleo e polvilhar com farinha de arroz . Levar ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 20 a 25 minutos até dourar. Faça o teste do palito que deve sair sequinho. Desenforme ainda quente.

Cobertura:

Renatinha não gosta muita da calda que é utilizada nos bolos de cenoura (com adoçante não fica tão bom). Neste caso utilizei uma cobertura de brigadeiro.

1 lata de leite condensado diet (usei o Hué)
2 colheres de sopa de cacau em pó sem glúten (Mavalério)
1 colher de sopa de margarina Becel



Levar ao fogo até ferver e ficar mais consistente.
Com o brigadeiro ainda quente, cobrir o bolo.


Gente, ficou uma delícia! De maneira alguma parece bolo sem farinha de trigo, muito menos que foi feito com adoçante.

Massa de pizza sem glúten

Essa massa de pizza retirei do verso da embalagem da farinha Beladri.

Ingredientes:
3 ovos
1/2 xícara de óleo
1 xícara de leite
1 colher (de sopa) de fermento
1 colher (de café) de sal
2 xícaras de farinha especial Beladri


Modo de Preparo:


Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve para assar em formas redondas, previamente untadas, de aproximadamente 30 cm em forno brando. Retire antes de dourar. Recheie a gosto e leve para o forno novamente para derreter o queijo e dourar. A massa pura pode ser embalada e congelada por até 3 meses ou mantida refrigerada por até 7 dias.




Rendimento: 2 discos de 30 cm.

Pizza pré-cozida congelada já com a cobertura

Primeiro fiz a massa e congelei sem a cobertura, porém achei mais prático já congelá-la pronta. Desta forma utilizei recipiente de marmitex para que quando a Renatinha tivesse vontade de comer, já estivesse pronta para levar ao forno. Deu 7 pizzas pequenas. Esquentar no microondas não fica bom, pois a massa fica muito borrachuda.

Coloquei no recipiente de marmitex e envolvi com um saquinho plástico para proteger do gelo do freezer.

Quando fomos para a casa de praia no Ano Novo, levei algumas num isopor com gelo, junto com outros petiscos para que ela não se sentisse sem opções. A pizza ficou tão bonita que outras pessoas queriam provar também! Segundo Renatinha, o ideal é que quando for aquecida deixe "tostar" um pouquinho as beiradas para que a massa fique menos mole. Essa pizza quebra um galho e tanto na hora que não temos opção de lanche para ela. Esta é de presunto e mussarela, mas tem infinitas coberturas que podem ser criadas utilizando a mesma base.

Pão de Abobrinha - s/ glúten, s/ açúcar, s/ leite

Para um pão, este bolo é maravilhoso!

Desculpe-me a piadinha... 

É que esta receita de pão mais parece um bolo, e como bolo é muito boa, o gosto é até parecido com o bolo industrializado, fica molhadinho, mas no meu caso, não sei se por causa da falta do açúcar ou do forno lerdo, ele não saiu muito alto. 

Diferente de outras receitas sem glúten, este ficou vários dias na geladeira e mesmo assim, quando aquecido, não ficou esfarelando. Para quem não gosta de abobrinha, não tem problema, pois é impossível saber que ela faz parte da receita. Aliás, Renatinha, que adorou o bolo, só vai descobrir isso quando ler aqui, pois ela não suporta abobrinha.

Os créditos da receita original são do blog Cozinha sem glúten e sem leite da Cláudia Marcelino - Pão Doce de Abobrinha

Pão de Abobrinha:

- 1 abobrinha italiana bem pequena, bem lavada e cortada em cubos com casca e tudo (é importante deixar a casca para fornecer as fibras)


- 2 ovos


- 3/4 de xícara de adoçante culinário em pó


- 1/2 xícara de óleo (usei o de canola)


- 1 colher de chá de baunilha


- 1 e 1/2 xícara da mistura de farinha sem glúten (2 xic. de farinha de arroz, 2/3 de xic. de fécula de batata, 1/3 de xic. de polvilho)


- 1/2 colher das de sopa de CMC*


- 1/2 colher das de chá de sal


- 1 colher das de chá de fermento químico em pó


Modo de fazer:


1º Pré aqueça o forno a 205º C e unte uma forma para pão pequena com margarina sem leite e farinha de arroz.


2º Bata no liquidificador os ovos, a abobrinha, o açúcar, o óleo e a baunilha até desmanchar toda a abobrinha.


3º Adicione os outros ingredientes e bata novamente.


4ª A massa fica bem mole. Transfira para a forma preparada e leve ao forno por 50 minutos ou até que ao enfiar um palito, este saia limpo.


5º Sirva puro ou acompanhado de geléia diet.

Nota: Meu liquidificador já fez bodas de prata há algum tempo, portanto não consegui bater toda a massa nele. A partir do 3º passo, utilizei a batedeira.


Congelei em pedaços pequenos, embrulhados em papel alumínio. Depois de descongelado ainda ficou bom, melhor ainda com uma geleia diet de morango por cima! Essa aqui é uma delícia!

* Seu nome químico é Carboximetil Celulose (CMC) – composto hidrocolóide obtido através do processamento químico da celulose (composto orgânico natural que compõem as paredes das células vegetais). É espessante, estabilizante e agente de corpo, usado na confecção de pasta americana, cremes, produtos dietéticos, sorvetes, bebidas e sobremesas em geral.

Você pode encontrar o CMC nas lojas de artigos para festas e confeiteiros. Eu utilizei o da marca Arcólor.